Le rhum est l’une des liqueurs les plus populaires au monde. Utilisé pour créer plusieurs cocktails, y compris le daiquiri et le mojito, il propose plusieurs saveurs aujourd’hui. Le goût sucré de cette boisson ressort un parfum qui épouse les différents aliments. Essentiel pour constituer un bar bien garni, ou pour faire des cadeaux on s’en sert aussi en cuisine.
Qu’est-ce que le rhum?
Dans sa définition la plus simple, le rhum est une liqueur extraite du sucre, issue soit de la canne pure, du sirop ou de la mélasse. Peu importe la base, son profil de saveur sous-jacent raconte à nos papilles une histoire alléchante.
Rhum industriel
Également baptisée rhum traditionnel, sa solution de sucre provient de la mélasse et de l’eau. Élaboré dans plusieurs pays du monde, il se résume en deux catégories. En outre, il vaut moins que le rhum agricole.
Cependant, cette catégorie de vin propose deux variétés : le rhum jeune, utilisé dans la cuisine et le rhum «grand fond», qui regroupe un arôme fort, fruit d’une longue fermentation, le rhum est idéal pour vos cadeaux en coffret ou non.
Rhums agricoles
Produits exclusivement à partir de jus de canne à sucre, ils possèdent un arôme fruité, sec et des notes végétales. Ces vins élégants et atypiques proviennent de la Martinique, de la Guadeloupe, de la Réunion et d’Haïti.
Quel rhum agricole choisir ?
On en démêle plusieurs sortes :
Rhum blanc : après distillation, on le préserve au moins pendant 3 semaines et jusqu’à 3 mois dans des cuves en acier inoxydable, pour diminuer le taux d’alcool.
Rhum ambré : emmagasiné durant 18 mois dans des foudres en chêne
Rhum vieux : après avoir mis 3 ans dans un contenant, ils adoptent cette appellation. On distingue aussi le rhum Very Special Old Pale : le vin séjourne pour 4 années dans le fut et le rhum extra old : considéré ainsi après 6 ans de conservation dans une cuve avant d’être mis en bouteille.
Quelques idées de cocktails à base de rhum
Daiquiri standard : mélanger 4 cl de rhum blanc, 2 cl de jus de citron vert, sirop de sucre de canne (1 cl) dans un shaker et agiter avec de la glace jusqu’à ce qu’ils se refroidissent. Puis servir.
Recette du cocktail Mai Tai : ajouter au rhum blanc (3 cl), le triple sec, 1,5 cl de sirop d’orgeat, 1 Citron vert (fruit), et 0,5 cl de solution concentré de sucre dans un mixer à moitié rempli de glace. Frapper puis verser dans un gobelet en filtrant pour l’affiner.
Recette du cocktail Ti Punch : Dans un verre à whisky, écraser du citron vert (un quartier) avec du sirop de sucre de canne (2cl) à l’aide d’un pilon. Puis, ajouter 6 cl de rhum blanc, antillais de préférence, et mélanger avant de servir.
