Faire passer votre éducation viticole au niveau supérieur? Sachez par où commencer. Voici une ventilation des niveaux de sommelier du vin et ce qu’ils signifient vraiment.
Le sujet du vin est aussi profond que vous êtes prêt à plonger.
Niveaux de sommelier
- Niveau débutant: travaillez dans une salle de dégustation, impressionnez vos amis, planifiez un voyage et ayez confiance en vos connaissances du vin.
- Niveau certifié: Sentez-vous confiant de travailler dans un bar à vin, un restaurant ou un magasin de vin. Enseignez à vos amis et associés et organisez des dégustations.
- Professionnel expérimenté de l’industrie: vous travaillez dans le vin depuis un certain temps et vous savez comment les choses fonctionnent. Vous pouvez commander un salaire de sommelier. Vous pouvez exécuter une carte des vins, ouvrir un restaurant et éduquer les étudiants sur le vin.
- Maîtrise: un niveau qui prend jusqu’à 10 000 heures de pratique délibérée. Vous enseignez aux pros et faites avancer l’industrie.
Il existe plusieurs options parmi lesquelles choisir, alors examinons les choix et déterminons celle qui vous convient le mieux.
Dans cet article, nous nous concentrerons sur deux programmes de formation populaires de sommeliers du vin: Wine & Spirit Education Trust (WSET) et Court of Master Sommeliers (CMS). En bas, vous verrez également des détails sur les autres principaux programmes.
Une comparaison générale des difficultés dans les cours CMS et WSET.
CMS vs WSET: Quelle est la différence?
Ces deux programmes offrent apparemment la même formation en vin (sans parler du saké, des spiritueux et de la bière), mais leurs différences aident à les définir. Quelques points à noter:
- À la base, la Cour des maîtres est orientée «service». Cette voie est idéale pour les professionnels du vin dans l’industrie des services travaillant comme sommelier.
- Le programme WSET est orienté «communication». Le programme est idéal pour les représentants commerciaux, les serveurs et les éducateurs.
- CMS joue sur les points forts de l’apprenant indépendant, nécessitant une auto-étude et une auto-éducation, suivi d’un cours et d’un examen de 1 à 3 jours.
- Le WSET est idéal pour les apprenants qui aiment la structure d’une classe formelle avec du temps pour absorber et réfléchir.
- Le CMS exige que les étudiants réussissent chaque cours avant de passer au suivant. WSET est un programme à plusieurs niveaux qui ne nécessite pas de prérequis.
Avertissement
Aucun programme n’offre plus ou moins que l’autre. Tout dépend de ce que vous voulez retirer de votre certification (y compris les programmes répertoriés au bas de cet article!)
Combien de temps faut-il pour devenir sommelier certifié?
Cela dépend de toi! Cela étant dit, attendez-vous à ce que la plupart des programmes de certification prennent un an ou plus.
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Pourquoi obtenir une certification vin?
En bref, les certifications peuvent vous aider à mieux atteindre vos objectifs dans l’industrie des boissons. Ils ne sont pas le seul moyen, mais ils peuvent vous aider à vous distinguer de vos concurrents. Ils contribuent également à élargir vos connaissances en matière de vin, à affiner votre métier et à ouvrir des portes pour votre carrière.
La cour des maîtres est un excellent choix pour ceux qui cherchent à travailler «au sol» dans les restaurants. Louis Hansel
Cour des maîtres sommeliers (CMS)
Niveau 1: cours d’introduction
Commencer
Coût: 700 $ * + (prix basé sur les chiffres de 2020)
Il est temps de se préparer: Considérez ce niveau comme une introduction: un ensemble d’informations, y compris une terminologie commune, des régions viticoles et des cépages, sans parler des spiritueux, de la bière et du saké. Si vous obtenez 60% + des questions correctes, vous passez!
Un minimum de trois ans dans l’industrie des boissons est recommandé. Le cours actuel de CMS est une dégustation rapide et une conférence théorique de deux jours suivies d’un examen à choix multiples. Ce premier niveau comprend une brève introduction à la méthode de dégustation, donc si vous cherchez à perfectionner vos compétences, nous avons un article formidable qui devrait vous aider à démarrer.
Niveau 2: examen de sommelier certifié
Une profondeur d’information
Coût: 600 $ +
Temps de préparation: le CMS recommande un an de préparation entre le cours d’introduction et la tentative de certification.
Maintenant que vous avez mouillé vos orteils, vous cherchez peut-être quelque chose d’un peu plus avancé. Lorsque les examens de niveau 1 sont axés sur un large éventail d’informations, le niveau 2 explore les choses plus en profondeur, en s’appuyant sur vos connaissances du niveau 1. Vous devrez vous préparer vous-même à cet examen!
L’examen de sommelier certifié est un examen d’une journée qui met à l’épreuve la théorie, la dégustation et les compétences en matière de service. Pour réussir ce niveau, vous devez réussir les trois examens suivants avec au moins 60% de réponses correctes sur chaque section, simultanément:
- Dégustation: Vous disposez de 30 minutes pour déguster à l’aveugle quatre vins (deux rouges, deux blancs).
- Examen théorique de 45 questions: il comprendra des questions générales sur le vin et le fait d’être sommelier.
- Service: Le niveau 2 est le premier examen avec une section de service. CMS recommande de passer un peu de temps dans l’industrie avant d’aborder cet examen. Pour ceux qui découvrent le service du vin et les ventes à table, CMS offre une multitude de ressources.
« Ne t’arrête pas. C’est bien de prendre quelques semaines de congé, mais si vous êtes passionné, vous devez continuer. »
-Aaron Patrick, maître sommelier
Niveau 3: Sommelier avancé
Mettre vos connaissances et vos compétences à l’épreuve
Coût: 1200 $ +
Temps de préparation: Encore une fois, le CMS recommande un an entre la réussite des programmes Sommelier Certifié et Sommelier Avancé. De plus, ils nécessitent deux ans d’expérience dans l’industrie avant d’être éligible pour suivre le cours.
C’est là que les groupes de mentorat et de dégustation commencent vraiment à faire la différence. Trouvez un mentor qui en sait plus que vous et laissez-le vous enseigner ses trucs et astuces. Cet examen est un véritable engagement et nécessite un taux de réussite de 60% sur chacune des sections suivantes:
- Théorie: Un examen écrit concernant la connaissance des pratiques du vin, des boissons et du sommelier.
- Dégustation: un test verbal en face à face des compétences du palais.
- Service: Une démonstration pratique des capacités de service.
Niveau 4: Maître Sommelier
Pensez comme un maître
Coût: 1800 $ +
Temps de préparation: Trois ans et plus à compter de la fin de la certification de niveau 3.
Travailler pour devenir un maître sommelier est glamour et donc complètement éprouvant. L’examen lui-même, plus le temps et l’engagement personnel ne rendent pas cette tâche facile. Voici ce qu’il faut:
- Examen de théorie orale: examen verbal de 50 minutes sur les responsabilités d’un sommelier.
- Examen de dégustation (6 vins): décrire et identifier avec succès six types de vins différents.
- Examen du service du vin: Préparez et présentez un service de vin approprié, y compris la verrerie, la décantation et la réponse aux questions des clients.
Il est temps de frapper les livres! Le taux de réussite de la partie théorique de cet examen est d’environ 10%. Tu peux le faire! Ensuite, prenez une coupe de champagne et tapotez-vous dans le dos. Les détails complets du test CMS sont ici.
«J’ai reculé. Je me faisais confiance. J’ai fait confiance à mes capacités. A ce niveau, on sait déguster le vin. Dans un cadre d’examen, il s’agit simplement de rester mentalement dur et détendu, puis de décrire le vin et de montrer la maîtrise. C’est aussi simple que ça. Cela ne m’a pris que 16 ans pour comprendre cela. »
-Scott Tyree, maître sommelier
WSET est spécialisé dans les cours en face à face où vous pratiquez avec des experts.
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Niveau 1: WSET Level 1 Award in Wines
Le premier pas du débutant
Coût: 200 $ – 300 $ +
Temps de préparation: six heures de temps d’étude
Idéal pour les personnes intéressées à commencer un voyage avec du vin, WSET Level 1 offre un environnement décontracté et accessible accompagné d’un classeur. La conférence d’une journée est suivie d’un examen à choix multiples. Les sujets couvrent les principaux sujets viticoles et incluent les cépages communs, les régions viticoles classiques et les accords mets et vins.
Niveau 2: WSET Level 2 Award in Wines
Faites un pas dans le fond de la piscine
Coût: 800 $ +/-
Temps de préparation: 28 + heures de temps d’étude
Voici où CMS et WSET commencent à montrer vraiment leurs différences. Contrairement au CMS niveau 2, cet examen se compose uniquement de questions à choix multiples et ne nécessite pas que les étudiants passent un examen de dégustation ou de service. Des cours en série sont proposés et s’étalent sur quelques semaines. Les principaux objectifs de cet examen sont les cépages, les régions et la vinification. Si vous vous sentez à l’aise, évitez la file d’attente! Wine & Spirit Education Trust, Level 2 est destiné aux niveaux débutant à intermédiaire.
Niveau 3: WSET Level 3 Award in Wines
Les choses deviennent sérieuses
Coût: 1300 $ – 1800 $
Temps de préparation: 84 + heures de temps d’étude
Cette classe de niveau avancé est une étape par rapport au niveau 2. Une grande partie des informations de cet examen est centrée sur le classeur de niveau 3, qui couvre les régions viticoles approfondies, les accords mets et vins et les principaux types de vins. L’examen comprend:
- Partie dégustation: dégustation à l’aveugle de deux vins différents.
- Théorie: Un examen écrit, comprenant des questions à choix multiples et à réponse courte.
Curieux de savoir comment atteindre ce niveau? Trouvez d’autres qui aiment étudier le vin autant que vous! Les groupes d’étude et de dégustation par les pairs sont une excellente option.
Niveau 4: WSET Niveau 4 Diplôme en vins
Accrochez-vous pour la balade
Coût: varie selon le fournisseur (cours en ligne disponibles)
Temps de préparation: 500 heures et plus de temps d’étude
Le summum du WSET, voici où vous devriez commencer votre étude à la vitesse supérieure. Le diplôme WSET niveau 4 se compose de six parties (oui, 6) qui peuvent durer de 18 mois à trois ans.
Les sujets d’étude comprennent tout, de l’anatomie de la vigne au commerce du vin et aux vins fortifiés. L’examen se termine par un travail de recherche avec théorie et dégustation. Contrairement aux autres niveaux du WSET, les candidats au niveau 4 doivent réussir le WSET niveau 3 avant de s’inscrire. Les examens couvrent un certain nombre de sujets différents, notamment:
- Production de vin
- Entreprise viticole
- Vins du monde
- Vins mousseux
- Vins fortifiés
- Une mission de recherche indépendante de 3000 mots
Consultez les détails complets de chaque examen ici.
Autres options de sommelier
Institut des maîtres du vin (IMW)
IMW est une option rigoureuse pour les professionnels du vin qui cherchent à étendre leur ligne de travail en dehors du restaurant. Destiné aux éducateurs et aux directeurs de vin, pensez à ce programme comme un «Master» en vin. Pour postuler à ce programme, vous devez déjà avoir réussi un certificat œnologique ou un programme de licence en vin.
La Guilde Internationale des Sommeliers (ISG)
L’ISG propose un programme d’introduction avec un vaste programme d’études et un classeur complet – idéal pour les étudiants qui cherchent à jeter les bases de leur connaissance du vin.
Société des éducateurs œnologiques
La Society of Wine Educators est une excellente ressource pour les particuliers dans la vente, l’éducation et le conseil en vin. Les certifications vont d’un spécialiste de l’accueil à un éducateur en spiritueux certifié. Truc cool! La gamme complète de certifications comprend:
- Spécialiste de l’accueil / des boissons (HBSC)
- Spécialiste certifié du vin (CSW)
- Éducateur de vin certifié
- Spécialiste certifié des spiritueux
- Éducatrice certifiée en spiritueux
Wine Scholar Guild
Le WSG est spécialisé dans les certifications dédiées à des pays et régions viticoles spécifiques, notamment:
- French Wine Scholar – y compris les programmes de spécialité pour Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhône et Vallée de la Loire.
- Boursier italien du vin
- Boursier espagnol du vin
Dégustation de vin impromptue lors d’un cours intensif de vin allemand à Rheingau. Tu n’es pas seul. Terminer l’un de ces programmes nécessite du dévouement, du temps et de l’engagement. Une bonne chose à noter cependant: cela PEUT être fait. En attendant, trouvez un mentor et grandissez avec d’autres passionnés de vin – nous sommes nombreux!
Vous souhaitez en savoir plus sur les emplois et les salaires dans l’industrie du vin? Jetez un oeil à cette collection d’options de carrière de vin.
Wset 3 : une formation d’œnologie certifiante pour les passionnés de vin
Vous êtes passionné par le vin et souhaitez avoir des connaissances dignes d’un œnologue ? Alors cette formation disponible sur Paris est faite pour vous. En effet, suivre une formation wset 3, c’est faire le choix d’une formation riche qui vous apprend en cinq journées (35 heures) à connaître les facteurs de qualité des vins et de tout connaître des techniques de dégustation. En plus de la pratique, des cours théoriques sur les régions viticoles mondiales vous est proposé, afin de connaître autant sur le papier que sur le palais les vins. Avant de débuter la formation, vous recevez un livret pour vous préparer et faire un travail seul de découvertes. Par la suite, avec un expert, vous participez à une formation certifiante et complète qui débouche sur un diplôme en cas de réussite à l’examen final. Pour toutes les personnes qui souhaitent en apprendre plus sur le vin, la formation est idéale et permet d’enrichir sa culture et ses compétences. Le vin est une exception culturelle qu’il faut faire perdurer et briller. C’est une belle manière de soutenir les vignobles qui offrent chaque année des vins de qualité qui garnissent vos tables.
