Une dégustation à l'aveugle «facile» s'avère plus difficile que prévu. En savoir plus sur les vraies différences entre le pinot noir de Bourgogne et de l’Oregon.
Madeline compare le pinot noir de l'ancien monde à celui du nouveau monde.
Dans cette vidéo:

• Une comparaison des goûts du producteur bourguignon classique, Joseph Drouhin, aux côtés de leur projet en Oregon, Domaine Drouhin.
• Les vins sont dégustés de manière déductive, sans savoir quel vin est lequel.
• Apprenez quels indices rechercher lorsque vous dégustez du pinot noir à l'aveugle – et quels indices vous induisent en erreur!
• Voir le grand dévoiler à 6:40.

Comment: dégustation déductive
La dégustation déductive est fondamentalement un pas en avant de la dégustation à l'aveugle. Par exemple, vous savez quels vins sont dégustés, mais il vous manque quelques informations essentielles pour les identifier.
Lors de cette dégustation, je connaissais les vins qui étaient versés, mais je ne savais pas lequel était lequel. La dégustation déductive est excellente pour mettre à niveau vos côtelettes sans autant d'inconnues. C’est comme des roues d’entraînement. Essayez vous-même avec la méthode de dégustation en 4 étapes.

Ce que j'ai appris

• Trust Your Schnoz: Le profil aromatique a été le facteur décisif pour deviner les vins correctement. La prochaine fois que je goûte à l'aveugle, je vais prendre très au sérieux l'observation des arômes.
• Tour de vin en Bourgogne: j'ai observé des tanins modérés au goût de fines herbes qui ont permis de conclure qu'il y avait une inclusion de la tige ou une fermentation en grappes entières dans les deux vins. Les tanins aux herbes comme ceux-ci ne doivent pas être confondus avec le goût du terroir.
• Les millésimes comptent beaucoup: Le millésime très mûr de Bourgogne a rendu le Gevrey-Chambertin beaucoup plus fruité et sucré en bouche. Assurez-vous donc de regarder davantage les millésimes lorsque vous recherchez du vin!

Apprendre la méthode de dégustation de vin

La méthode de dégustation de vin est un processus simple qui vous aidera à identifier les caractéristiques spécifiques du vin tout en le goûtant. Goûtez avec cette vidéo…

Les vins

Domaine Drouhin Oregon (~ 40 $)
Pinot Noir Dundee Hills AVA 2014

• Rubis-grenat pâle. Turbid, avec des larmes de vin modérées.
• Ça sent la cerise douce, la framboise, la canneberge, l’hibiscus et la rose, avec des notes de champignons très subtiles.
• Goût très acidulé avec des tanins moyennement légers. Bouche a plus de saveurs de fruits acidulés et à base de plantes qui sont soutenus par des tanins un peu amers que je sens au milieu de ma langue. Le vin n’est pas très long en bouche, mais les arômes floraux et fruités le rendent très agréable à boire!

Joseph Drouhin (~ 55 $)
Pinot Noir Gevrey-Chambertin AOP 2015

• Grenat moyen (plus foncé et plus opaque!). Turbid avec des larmes de vin modérées.
• Ça sent la sarriette. Saveurs de tiges de pivoine, de sol labouré et de bergamote, avec des notes très subtiles de vanille et de framboise mûre.
• Whoa, ce vin a un goût bien fait. En bouche, le vin a de très grands arômes de framboise de framboise qui débouchent sur une note de sol labourée et des tanins moyennement rigides sur les côtés et au milieu de la langue. En finale, il devient plus doux avec des notes subtiles de clou de girofle et de fruits rouges secs et sucrés.

Dernier mot: qui a gagné?

Il n'y avait pas de vrai gagnant à la table du dîner. Je préférais la Bourgogne (tellement typique de sommelier que je pense – sheesh!), Alors que ma S.O. a été enchanté par les arômes floraux et de fruits du pinot noir de l’Oregon. Plus nous avons bu, plus les lignes sont floues.
Une chose était sûre: les deux vins étaient fantastiques avec la nourriture!

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