Vin et ailes: pas exactement une image mentale commune. Mais croyez-le ou non, jumeler le vin et les ailes est un défi que nous * devons * relever. Pourquoi? Parce que c'est délicieux.
Le seul problème que vous rencontrerez est des verres à vin couverts de sauce collante. Mais quiconque est prêt à partager ce niveau de gêne sociale avec vous est un ami à garder. C'est aussi à cela que servent les Wet-Naps.
C'est toujours une question de sauce
Tout comme pour accompagner le vin avec le barbecue, trouver le vin complémentaire parfait et les ailes se résument à la sauce. Vous recherchez des qualités de vin qui correspondent aux épices, à la chaleur et à l'acide (vinaigre) que l'on trouve dans les sauces à ailes communes.
Il faut donc des vins qui calment la chaleur, accentuent l'acidité (avec leur propre acidité), et complètent les épices. Malgré une logique commune, un grand vin rouge audacieux et tannique n'est pas toujours le choix le plus sage. Un marteau ne peut pas faire le travail d'une tête Philips.
Nous avons besoin de vins gastronomiques.
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Vin et ailes: 6 accords appétissants
Il semble que chaque bar et restaurant ait sa propre version des ailes, mais nous avons compilé 6 des plus populaires et les avons assortis à d'excellentes options de vin. Essayez-les et dites-nous ce que vous en pensez.
PERSONNES À BASE DE PLANTES: Vous pouvez également vous délecter de cette liste, remplacez simplement la protéine par votre alternative préférée sans viande. Le vin est pour tout le monde.
Mon gawd qu'avons-nous ici? Buffalo
Le vrai classique. Fabriquées à partir de beurre et de sauce piquante, les ailes de buffle se déclinent en différents niveaux de chaleur: de doux à «signez une renonciation avant de la manger»
S'accorde avec: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Pourquoi ça marche: Au-delà de leur saveur unique, les ailes de Buffalo apportent de la chaleur: certains diront que c'est tout l'intérêt. Et un vin plus doux est juste la chose à associer avec des aliments plus épicés.
Ce sucre fera des merveilles pour atténuer les aspects plus nets de la chaleur des ailes. En fait, plus la sauce est chaude, plus vous voulez sucré.
L'acidité plus élevée va couper à travers la sauce au beurre et le poulet gras en dessous. En prime, les agrumes et les fruits à noyau généralement présents dans un Riesling ou un Gewürztraminer complètent la saveur acidulée de votre sauce Buffalo moyenne.
Qui a besoin de citron quand il y a du Sauv Blanc? Poivre au citron
Que vous essayiez un frottement sec ou la sauce humide moins courante, les ailes de poivre au citron offrent une saveur légère et piquante qui est généralement moins épicée que la plupart des ailes de cette liste.
S'accorde avec: Sauvignon blanc français, Chablis, Riesling sec.
Pourquoi ça marche: Le mot clé ici est «citron». Vous êtes donc à la recherche de vins avec le bon niveau de saveur élevée d'agrumes et une acidité à la hauteur.
Tous ces vins ont généralement des arômes brillants de citron, ainsi qu'un sentiment de minéralité plus acier qui accompagnera le coup de poivre qui accompagne chaque bouchée.
Vous voudrez probablement éviter les saveurs plus flamboyantes d'un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande ou la vanille d'un chardonnay boisé, cependant. Ces gros blancs en plein essor sont plus susceptibles de dominer les notes plus subtiles d'une aile de citron et de poivre.
N'oubliez pas de respirer entre les piqûres.
La sauce barbecue elle-même a presque autant d'itérations qu'il y a d'États en Amérique. Mais lorsque nous parlons d'ailes, vous êtes le plus susceptible de tomber sur des sauces plus sucrées et plus lourdes comme celles de Kansas City.
Paires avec: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Pourquoi ça marche: Poulet ou pas de poulet, ce genre de grosses sauces audacieuses demande un rouge assorti.
Les fruits rouges et noirs en plein essor que vous trouverez dans l'une de ces sélections vont compléter les tomates et les épices que l'on trouve dans la sauce pour ailes de barbecue. Les tanins élevés vont couper à travers toute chaleur de piment et de Cayenne.
Des notes savoureuses et à base de plantes que l'on retrouve dans ces rouges seront le compagnon idéal de l'ail et des oignons en sauce. Et la nature sèche du vin compensera la douceur de la cassonade et de la mélasse.
Est-ce trop de vouloir manger ça pour le petit déjeuner? Miel Ail
Douces et salées, les ailes à base de miel et d'ail ont tendance à sacrifier la chaleur pour un gros arôme, ainsi qu'une saveur acidulée.
Paires avec: Rosé pétillant, Crémant d’Alsace, Prosecco.
Pourquoi ça marche: Le miel et l'ail sont deux grandes saveurs. Vous avez donc deux options: essayez de rivaliser avec ces arômes lourds, ou aidez-les à atteindre de plus hauts sommets. Dans cette situation, nous sommes partis avec ce dernier.
Les baies légères d'un Rosé ou les agrumes et la pomme d'un Crémant ou Prosecco vont compléter les saveurs puissantes de la sauce.
L'acidité croquante et les bulles couperont sa nature lourde et sirupeuse: assurez-vous simplement de travailler avec un vin sec!
Plus de vins alsaciens dans les restaurants thaïlandais s'il vous plaît. (indice indice!) Sweet Chili
Comme votre béguin non partagé, ces ailes d'inspiration thaïlandaise parviennent en quelque sorte à retirer à la fois le sucré et l'épicé.
S'accorde avec: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Pourquoi ça marche: Généralement, une sauce au chili thaï contient moins de chaleur que les autres sauces à ailes. Cela signifie que vous n'avez pas besoin des vins les plus doux du monde pour concourir. Un blanc demi-sec ou rouge clair peut facilement résister à cette épice, tout en mélangeant juste assez de sucre dans le mélange.
De plus, ces vins ont tous une bonne acidité, qui coupera la sauce et la graisse de l'aile de poulet.
Gagnant, gagnant, dîner au poulet
Si nous l'avons dit une fois, nous l'avons dit mille fois: le vin se marie bien avec tout. Pas seulement les trucs de fantaisie!
Et ce n'est pas parce que vous sucez de la sauce de vos doigts et que vous jetez des os de poulet sur votre épaule que vous ne pouvez pas avoir le vin parfait à assortir.
Quels sont vos accords vins et ailes préférés? Y a-t-il des spécialités de votre pub local qui nous ont manqué?
