Goûtez la différence entre le champagne et le cava (et d’autres vins mousseux de grande qualité).
Vous pouvez utiliser ces indices pour trouver des vins mousseux de grande qualité élaborés dans le monde entier (et à de meilleurs prix que ceux exclusivement de Champagne!)
Pour ceux qui aiment les vins mousseux, vous ne voudrez pas manquer ça.
Lors de cette dégustation, je dépose une bouteille de champagne et la compare à un cava espagnol et à un vin mousseux de l'Oregon.
Lors de cette dégustation, Madeline Puckette prépare une bouteille de champagne et la compare au cava espagnol et à un vin mousseux de l'Oregon. Tous les vins mousseux ne sont pas égaux.
Surprise! Surprise!
La principale différence qui sépare la qualité des vins mousseux (au-delà des raisins) est la méthode de production.
Pour les vins mousseux haut de gamme comme le Champagne, la fermentation secondaire (la partie qui fait les bulles) a lieu dans la bouteille. Ce faisant, les vins mousseux peuvent vieillir sur des lies, sous pression pendant de longues périodes.
Le saviez-vous? Les vins mousseux fermentés en bouteille ont environ cinq atmosphères de pression (~ 75 lb-pi) dans une bouteille?
Le vieillissement en tirage (comme on l’appelle) est la façon dont vous pouvez obtenir toutes ces saveurs de pain brioché et bien grillées dans un vin mousseux. C'est le résultat de l'autolyse.
Bien sûr, si vous avez déjà acheté du champagne, vous savez combien il est cher! Heureusement, d'autres vins utilisent la même méthode.
Conseils sur ce qu'il faut rechercher
Voici quatre grands indices sur ce qu'il faut rechercher sur l'étiquette (ou le site de l'établissement vinicole) pour obtenir de bons vins mousseux:
- Les vins sont souvent étiquetés «Méthode traditionnelle», «Metodo Classico» ou «Espumoso» pour indiquer que le vin est élaboré selon la méthode de la fermentation en bouteille.
- Les vins doivent être vieillis dans la bouteille en tirage pendant au moins 15 mois pour que ce caractère autolytique et grillé se dégage du champagne non millésimé.
- Beaucoup de ces vins pétillants sont fermentés en fûts et subissent une fermentation malolactique pour obtenir plus de crémeux.
- Dans le cava, recherchez «Reserva» et «Gran Reserva», comme indiqué par les autocollants officiels sur l’étiquette.
Nous avons goûté des vins mousseux de Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella et Argyle.Champagne
Gaston Chiquet «Tradition Premier Cru» Brut NV
Champagne vraiment classique; Les arômes de fromage «fromage parmesan» mènent à l'amande grillée, à la pomme cuite et au zeste d'agrumes. En bouche, ce vin est très explosif avec une acidité qui conduit à des notes de pomme au four et d'amande. La finale est adoucie par des notes de cerise blanche et une longue finale acidulée.
Réserve Cava
Alta Alella “Mirgin” Reserva Cava 2015
Des arômes et des saveurs de zeste de citron, de meringue au citron, de gingembre, de citronnelle et de poivre de Sichuan avec une légère note de cire d'abeille au bout nous invitent à entrer. note de pomme cireuse et jaune en finale.
(Heureux de noter que ce vin est fait avec des raisins biologiques!)
- Prix: 22 $
- Mélange: 40% Xarel-lo, 30% Macabeu, 30% Parellada
- Région: Alella, Espagne (très proche de Barcelone)
- Alcool: 12%
- Posologie (douceur): 0 g / L RS (statut «Brut Nature»!)
- Tirage (Vieillissement): 15 mois
Oregon Mousseux
Argyle “Vintage” Brut 2015
Arômes et saveurs de pêche, bonbons à la rose, cerise blanche et menthe. En bouche, des bulles explosives mènent à un corps gras et fruité en milieu de bouche et se terminent sur une note mentholée, croquante et amère.
- Prix: 28 $
- Assemblage: 70% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay, 10% de Pinot Meunier
- Région: Willamette Valley AVA (vignobles situés spécifiquement dans les collines Dundee AVA et Eola-Amity Hills AVA)
- Alcool: 12,5% d'alcool
- Posologie (douceur): 6 g / L RS (le met au statut «Extra Brut»)
- Tirage (vieillissement): au moins 36 mois
Qui a gagné?
Après avoir terminé cette dégustation et éteint l'appareil photo pour la nuit, nous avons bu ces vins dans cet ordre:
- Champagne
- Cava
- Oregon pétillant
Il était difficile de ne pas nier la délicatesse des notes de massepain et l'acidité piquante de la Champagne. C'était un vin bien élaboré qui a frappé la marque à bien des égards.
Cela dit, pour les amateurs de bulles pétillantes, le Cava est arrivé à la seconde près. Pour le prix, il a vraiment frappé nos chaussettes.
Nous espérions vraiment aimer la merde du pétillant de l'Oregon. Son profil aromatique était bien au rendez-vous. En fin de compte, sa finition plus courte et plus plate n’a pas été aussi agréable à boire.
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