Il est facile de mépriser le vieillissement du chêne dans le vin – la technique est critiquée depuis des années par les sommeliers qui trouvent que le vin sur-boisé est saccharin et souvent trop riche en fruits. Mais nous sommes là pour vous dire qu’il n’y a rien de mal à aimer le vin boisé, surtout entre les mains de grands vignerons. La célèbre région espagnole de la Rioja se distingue en évaluant la qualité d’un vin en fonction de la durée de son vieillissement en bouteilles et en fûts de chêne. Dans le défi de la dégustation de cette semaine, vous apprendrez comment le chêne fait du tempranillo le cépage le plus important d’Espagne.
Qu’est-ce que le défi de la dégustation? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – The Wine Tasting Challenge. Il existe cinq classifications différentes de la Rioja: du «générique» au pétillant «Gran Añada». Bien qu’il soit le troisième producteur de vin au monde, nous sommes encore nombreux à affirmer que l’Espagne est incroyablement sous-estimée (du moins ceux d’entre nous aux États-Unis). Mais s’il y a un vin espagnol que tout le monde semble connaître, c’est leur chéri rouge foncé: le Tempranillo. Il n’était donc pas étonnant que, pour ce cépage, nous allions choisir la région viticole la plus connue d’Espagne: la Rioja. Nous y sommes allés avec un vin de la sous-région de la Rioja Alta, car cette région est mieux connue pour son élégance et sa minéralité. Nous voulions également voir quel niveau de qualité nous pourrions obtenir sans se ruiner (rappelez-vous: nous essayons de rester à moins de 30 $ la bouteille), et une bouteille de Rioja Reserva semblait être le meilleur rapport qualité-prix (en savoir plus sur Système de classification de la Rioja ci-dessous).
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Regardez: Rubis profond. Arômes: mûres confites, cuir neuf, tabac à cigare, cerise noire, cèdre et herbes séchées. En bouche: Les tanins de ce vin sont peut-être les plus forts que nous ayons vus lors de ce défi! Immédiatement, nos bouches se sont tournées vers le coton et nous avons subi un grave «visage de tanin»: ce visage plissé et plissé que vous faites lorsque vous venez de goûter quelque chose d’incroyablement amer. Au-delà de cela, cependant, nous avons ramassé de riches notes de café, de chocolat noir, de cerise, de tabac et de poivre noir. Accords mets / vins: La viande de gibier est immédiatement venue à l’esprit: comme la venaison ou le mouton. Et bien sûr: le fromage Manchego et le Jamón Serrano.
Ce que nous avons appris sur la Rioja
Les vins espagnols de la Rioja ont une relation très particulière avec le chêne. En fait, tout leur système de classification est basé autour de lui: et c’est particulièrement d’actualité, étant donné que ces règles ont été élargies il y a seulement quelques années. En fait, avant les années 1970, la plupart des vins de Rioja étaient connus pour être plus juteux, plus riches en vanille: pas exactement les notes de cuir et de tabac que nous voyons aujourd’hui! Cela a à voir avec la popularité du vieillissement du vin en chêne américain pendant une période beaucoup plus courte que ce qui est courant aujourd’hui. Finalement, de longs temps de vieillissement en chêne français sont devenus le nom du jeu, conduisant à la Rioja que nous buvons aujourd’hui. Aussi: tous les Rioja ne sont pas rouges! La Rioja Blanco est élaborée à partir de raisins blancs: en grande partie Macabeo (dont vous vous souviendrez peut-être lors de notre tout premier Défi Dégustation avec Cava).
Dernières impressions
Rioja est le genre de vin que vous n’oublierez jamais: en grande partie parce qu’il fait une grande impression, et il le fait tout de suite. Comme les autres vins rouges audacieux, c’est le genre de chose qui peut effrayer les buveurs moins friands de tanins, mais avec le bon niveau de patience (et un esprit ouvert), c’est le genre de rouge classique que la plupart des amateurs de vin devraient connaître. autour de. Quel Tempranillo avez-vous choisi cette semaine? Bien que la Rioja soit de loin la région la plus connue pour ce cépage, elle est également cultivée au Portugal, en Argentine et même au Texas! Faites-nous savoir ce que vous avez bu dans les commentaires!
