Wine Somm, Madeline Puckette, analyse l’épicerie Cabernet à moins de 20 $. La question est de savoir si ces vins sont réellement bons ou devrions-nous avoir peur?
Existe-t-il un bon cabernet à moins de 20 dollars?
C’est la question ultime.
Peu importe que vous soyez riche ou pauvre, tout le monde veut un bon vin à un bon prix. J'ai donc mis à l'épreuve la sélection d'épiceries et choisi trois vins de cabernet sauvignon et les ai analysés. Voici ce que j'ai appris:
Madeline fait le tour de l'épicerie autour des bouteilles de cabernet.Les vins:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon, comté de Sonoma (2015). Ce vin se vend entre 15 et 19 dollars. Certainement une bonne trouvaille si vous pouvez le trouver pour 15 $. C'était mon préféré du groupe, mais il m'a aussi donné une couleur rouge (plus à ce sujet ci-dessous).
- J. Lohr «Seven Oaks Estates» Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Ce vin se vend entre 11 et 17 dollars. Pas détestable, surtout si vous pouvez le trouver pour 10 $, mais le programme de levure était tellement répandu dans les arômes qu'il m'a fait penser que je buvais du yogourt à la mûre.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Côte centrale (2016). Ce vin se vend entre 17 et 21 $. Smith & Hook ressemblait à une ombre plus faible du Louis M. Martini. En plus, c'était plus cher! Pour le prix, je préférerais boire le vin de marque Gallo (c’est-à-dire le Louis M. Martini.)
Une critique sur l'épicerie Cabernet à moins de 20 $:
Ils avaient l'air incroyable.
Une chose que les sommeliers considèrent toujours est la couleur du vin. La couleur en dit long sur un vin. Cela aide à déterminer les cépages utilisés, le millésime, la région de production et même comment le vin a été élaboré.
C'est-à-dire si la couleur est honnête.
En regardant ces vins, j'ai été surpris par le niveau d'extraction de la couleur. Il est rare de constater ce niveau d’intensité dans les vins de valeur. Alors, je me suis demandé. Pourquoi sont-ils si sombres?
Eh bien, une rumeur qui prévaut dans l'industrie est l'utilisation de concentrés de couleurs à base de raisin tels que «Mega Purple» et «Ultra Red».
Cela dit, je ne sais même pas où acheter ces additifs en ligne. Mega Purple est-il un mythe? J'en ai trouvé quelques-uns utilisés sur le marché des brasseries maison (voir sources). Cela m’amène à croire qu’il existe des additifs colorants, difficiles à trouver.
Qu'en est-il des additifs de couleur?
Personne n'a jamais admis avoir utilisé des concentrés de couleur de raisin, donc je n'ai pas pu tirer de conclusion dans cette vidéo.
Si vous êtes curieux, l’irrévérent W. Blake Gray a goûté un concentré de couleur de raisin droit et il a déclaré: «Il est presque sans goût», mais il sentait le «sol d’un gymnase».
Ils sentaient très bien.
La prochaine chose que nous faisons pour évaluer le vin est de le sentir.
Louis M. Martini – Celui-ci sentait le cabernet sauvignon. Il y avait tous les bons marqueurs aux bons endroits, même s'ils étaient un peu trop mûrs. Il y avait du cassis cuit au four, du poivre vert, de la cerise noire, du gâteau à la vanille et même quelques notes à base de plantes de menthe. Pas mal pour un cabernet à 15 dollars.
J. Lohr – Celui-ci était un peu étrange. Cela sentait plus le programme de levure de la cave qu’un vin à cépage unique. Cela sentait l'odeur aigre et laiteuse, comme le yaourt à la mûre, avec de subtiles bouffées de thym frais et de vanille. Cela dit, je comprends pourquoi certains buveurs de vin aimeraient ces arômes: ils sont fruités et crémeux.
Smith & Hook – C’est le seul cabernet qui se penche davantage vers le spectre des fruits rouges (par exemple, moins mûr et plus équilibré). Il présentait des arômes de framboise cuite au four et de mûre de framboise séchée, ainsi qu’un bon coup de levure crémeuse. Néanmoins, les arômes étaient difficiles à distinguer et le vin n'était pas particulièrement aromatique.
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Ils ont goûté artisanalement.
Les trois vins présentaient une acidité explosive d’acide aigre-douce ressemblant à celle de Sweetarts (le bonbon). En tant que dégustateur expérimenté, j'associe cette saveur à une acidification.
Soyons justes: ajouter des acides au vin n’est pas une mauvaise chose. En fait, l'un des acides communs ajoutés au vin – l'acide tartrique – est dérivé du raisin. Vous seriez surpris de voir combien de caves s'acidifient. Le problème de l’acidification est qu’il est facilement identifiable dans le goût. Cela suggère que la saveur ne reflète pas vraiment ce que le raisin de cuve peut faire naturellement.
Une autre chose que j'ai remarquée à propos de ces vins était le tanin – ou son absence. Le cabernet sauvignon est un cépage riche en tanins, mais ces vins ont semblé laisser tomber les tanins en milieu de bouche. Où vont les tanins?!
Il y a beaucoup de consommateurs de vin qui n’aiment pas les vins riches en tanins. Et c’est compréhensible car le tanin a un goût amer et astringent. Néanmoins, c’est un élément crucial qui rend les vins dignes de leur âge (et qui est la seule chose dans le vin qui soit bonne pour vous).
Le premier vin que j'ai goûté m'a donné une rougeur rouge moins d'une minute après l'avoir goûté. Ils m'ont donné une rougeur rouge.
Dès que j'ai bu une première gorgée du premier vin lors de la dégustation, mon visage a commencé à enfler et à rougir. (Vous pouvez réellement le voir dans la vidéo, même avec la correction des couleurs!)
La vérité est que, même si je goûte souvent le vin, je suis assez sensible aux vins rouges et souvent à la couleur. (Ou du moins je le faisais auparavant.) Voici ce que j’ai appris sur moi-même:
Évidemment, ces observations ne sont pas effectuées dans un environnement scientifique contrôlé, elles sont donc imprégnées d’inexactitude. Néanmoins, le problème des bouffées de chaleur est un réel problème et cela arrive à beaucoup de gens (surtout à ceux d'origine asiatique).
Conclusion Time
Après avoir goûté ces vins, je les ai ramenés chez moi à mon mari. Il a commencé à boire le Louis M. Martini sans un chicanage.
La nuit suivante, il but le Smith & Hook mais comprit comment je devais acheter du meilleur vin. (Après tout, je suis un sommelier – dommage!)
Il a jeté le J. Lohr dans les égouts.
Donc, voici votre réponse.
