Faites votre propre dégustation à l'aveugle: Vin froid vs climat chaud

Le sauvignon blanc pousse dans le monde entier. En fait, si vous regardez les chiffres, le sauvignon blanc figure parmi les 10 cépages les plus plantés au monde (et le troisième cépage blanc le plus planté après Chardonnay et Airén).
Avec une telle diversité de lieux de croissance, le sauvignon blanc a de nombreuses expressions différentes. Donc, une chose que vous pouvez faire pour bien envelopper votre cerveau avec ce vin est de créer votre propre dégustation comparative.
Pouvez-vous savoir quel vin est quel vin avant de faire la grande révélation?
Pour cette dégustation, vous pouvez utiliser n'importe quel climat froid ou chaud. Voici quelques exemples alternatifs que vous pouvez rechercher pour développer votre propre comparaison de goût de bricolage Sauvignon Blanc:
Climat chaud sauvignon blanc

  • Californie (Napa Valley, côte centrale)
  • État de Washington (Columbia Valley)
  • Le sud de l'Australie
  • Chili central
  • Argentine
  • Espagne

Climat frais Sauvignon Blanc

  • France (Val de Loire)
  • Nouvelle Zélande (Marlborough, Nelson)
  • Chili côtier (vallée de Casablanca)
  • Italie du Nord (Frioul-Vénétie Julienne)
  • Oregon
  • Préparer votre dégustation
    La partie la plus difficile de la dégustation comparative est de bien dissimuler vos vins. J'aime utiliser du papier aluminium, mais si vous avez deux carafes identiques, c'est un moyen fantastique de mélanger les vins (même si vous devez faire votre propre coulée)!
    Essayez de vous assurer de goûter les vins avec des coulées identiques (disons environ 75 ml) dans des verres à vin identiques.

    Température de service?
    Après avoir testé le sauvignon blanc dans cette vidéo, je me suis senti plus à l'aise pour identifier les saveurs avec les vins à la température ambiante (ou seulement légèrement froids). Je le recommanderais si vous ne faites que commencer.

    Une fois que vous avez configuré votre dégustation, utilisez la méthode de dégustation en 4 étapes pour analyser chaque vin. Regardez la vidéo ci-dessus pour l'inspiration!

    Ce que nous avons goûté
    ** ALERTE SPOILER! ** NE PAS PEEK Si vous voulez deviner les vins!
    Pour cette dégustation, j'ai fouillé dans mon magasin de vin local pour trouver des vins produits avec des méthodes de vinification remarquablement similaires. Ceci est vraiment important car la méthode de vinification peut grandement affecter les résultats du vin. Heureusement, il y avait deux vins avec des histoires très similaires!
    Espérons que le nom "Grgich" sonne une cloche. Le vinificateur Mike Grgich a créé le Chardonnay primé lors du «Judgment of Paris!» De 1976!
    Climat chaud sauvignon blanc
    Grgich Hills possède un assez grand vignoble certifié biologique dans la partie sud de Napa, dans le Carneros AVA. C’est un endroit formidable car c’est assez cool pour que le sauvignon blanc produise une acidité élevée.
    Ce qui m'a surpris à propos de ce vin, c'est que même s'il avait un goût totalement «sans chêne», il était fermenté en chêne et vieilli en fûts de chêne neutres. On peut se demander si le sauvignon blanc est peut-être beaucoup plus acide et plus robuste qu’une variété capable de résister au vieillissement oxydatif fourni par le chêne. De plus, c'est probablement en partie pourquoi le vin avait une couleur jaune si riche!
    Sauvignon Blanc 2015 «Fumé Blanc» de Grgich Hills Estate

    • Prix: 31 $
    • Alcool: 13,5% en volume
    • pH: 3.19
    • Total acide: 7,0 g / l
    • Elevage: 6 mois sur lies en fûts de chêne neutres.
    • 100% Sauvignon Blanc

    Seresin est le même producteur que la marque populaire Momo. Ce qui m’a surpris, c’est que malgré leur popularité, ils sont bio!
    Climat frais Sauvignon Blanc
    Ce qui m'a surpris à propos de ce vin, ce sont les saveurs robustes et herbacées du poivron et du jalapeño. C'était également assez sec (ce que vous pouvez vérifier par l'info technique!). Cela rend ce vin unique parce que Marlborough est réputé pour ses vins sucrés, axés sur le fruit de la passion. Même si ce vin n’était pas mon préféré (plus qu’une question d’équilibre), j’ai été impressionné par le dévouement de ce producteur à créer un vin qui communique réellement le climat de Marlborough.
    De plus, il est fait en viticulture biodynamique! La Nouvelle-Zélande est en avance sur la courbe en matière de responsabilité sociale et écologique.
    Seresin Estate Sauvignon Blanc 2017

    • Prix: 21 $
    • Alcool: 12,5% en volume
    • pH: 3.24
    • Total acide: 6,1 g / l
    • Elevage: 9 mois sur lies en fûts de chêne français neutres.
    • 93% de sauvignon blanc / 7% de sémillon

    Essayez vous-même!
    Prenez du vin et un ami (ou deux) et essayez vous-même cette dégustation. Peu importe votre expérience, vous apprendrez quelque chose de nouveau!

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