Le corps du vin est défini par le goût lourd et riche d’un vin. C’est une combinaison de plusieurs facteurs: cépage, niveau d’alcool et même niveau de douceur. Si vous essayez de trouver de nouveaux favoris, le corps du vin est un excellent moyen de différencier les cépages pour trouver votre préférence de style. Décomposons les différents styles de carrosserie avec quelques exemples afin que vous puissiez trouver plus de ce que vous aimez. Plusieurs facteurs entrent dans le corps du vin.
Comment raconter le corps d’un vin
Il est facile de goûter la différence entre le lait entier et le lait écrémé en raison du niveau de graisse. Cela étant dit, la plénitude de la saveur du corps du vin n’est pas aussi facile à identifier car elle implique de nombreux facteurs. Heureusement, il y a quelques indices que vous pouvez rechercher sur la bouteille de vin:
- Niveau d’alcool: les vins contenant plus de 14% d’alcool ont tendance à avoir un goût plus corsé.
- Cépage: Certains cépages produisent des vins plus corsés (voir ci-dessous).
- Vieillissement en chêne: Tout comme le bourbon, les vins élevés en fûts de chêne frais ont souvent un goût plus corsé. Les producteurs de vin mentionnent souvent le vieillissement en chêne sur l’étiquette arrière.
- Type de climat: En règle générale, les raisins cultivés dans des climats plus chauds ont tendance à produire des vins plus riches et plus corsés (cela dépend du producteur!).
- Sucre résiduel: les sucres de raisin non fermentés restants dans un vin augmentent le corps sans augmenter la douceur. Malheureusement, cela est rarement mentionné sur une étiquette de vin.
Variété de raisin vs corps de vin
Certains cépages sont connus pour produire des vins qui s’intègrent parfaitement à la morphologie du vin. Voici quelques exemples à explorer.
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Cette année, le Black Friday dure tout le mois. Acheter maintenant Vins rouges légers De manière générale, les vins rouges légers ont des niveaux d’alcool moyens, des tanins inférieurs et moins de couleur. Ils ont souvent un goût doux en raison de la réduction des tanins (par exemple, ils sont moins astringents). De plus, lorsqu’ils sont cultivés dans des climats plus froids, les rouges légers ont parfois un goût un peu «piquant» ou «épicé» en raison d’une acidité accrue. Vins rouges mi-corsés Les vins de table! La différence entre les vins moyens et corsés a beaucoup à voir avec l’alcool et le niveau d’acidité. Nous, les humains, avons tendance à percevoir les vins avec des acides plus élevés comme ayant un goût plus léger. Ainsi, les cépages avec une acidité plus naturelle entrent souvent dans la catégorie mi-corsée. De plus, de nombreux vins entrent dans cette catégorie en raison de la façon dont ils sont élaborés. Par exemple, un Merlot avec moins d’alcool (moins de 14%) et moins de vieillissement en chêne peut également être moyennement corsé. Vins rouges corsés Les vins de cocktail! Les vins rouges corsés ont un goût si riche qu’ils peuvent se suffire à eux-mêmes. Qu’est-ce qui leur donne un bon goût? Eh bien, tout ce qui augmente le tanin, l’alcool plus élevé et l’acidité inférieure entraîne un goût plus lourd. De plus, le vieillissement des vins en fûts de chêne ajoute non seulement des saveurs de chêne de vanille, de cèdre et d’épices à pâtisserie aux vins, mais il adoucit également les saveurs. Pour les geeks, il existe également une substance insipide appelée glycérol, dérivée naturellement de la fermentation du raisin, qui augmente la perception du corps du vin.
Et les vins blancs?
Les mêmes règles exactes pour les vins rouges s’appliquent également au corps du vin dans les vins blancs. Par exemple, la principale raison pour laquelle le Chardonnay est considéré comme un vin blanc corsé est le vieillissement en chêne.
Montre-moi plus de vins par corps
Jetez un œil à la page Grapes sur Wine Folly, pour voir comment les variétés s’empilent! Ou, vous pouvez obtenir le livre Wine Folly: Magnum Edition – il contient une collection de 100 raisins et vins communs à explorer. De plus, si vous recherchez de bons vins rouges pour débutants, consultez cette courte liste de 6 vins!
