12 accords mets et vins classiques à essayer

Voici 12 accords vins et fromages classiques à ne pas manquer. Ils explorent la beauté de ce que ce match emblématique a à offrir avec certains des vins les plus intéressants du monde.

12 accords vins et fromages classiques

Bien sûr, cela ne signifie pas que n'importe quel vin est parfait avec n'importe quel fromage. Alors par où commencer? Dans cet article, nous explorerons 12 accords vins et fromages qui représentent à quel point ce duo peut être délicieux et complémentaire.

Pinot noir et gruyère

Pourquoi ça marche: Les fruits rouges omniprésents d'un pinot noir sont parfaitement adaptés aux saveurs de noix que l'on retrouve dans un fromage à pâte mi-ferme comme le gruyère. Les deux ont juste la bonne quantité d'arôme et de complexité pour eux, sans courir le risque que l'un domine l'autre.
Essayez aussi: Beaujolais et Jarlsberg, Gamay Noir et Comté, ou Zweigelt et Emmental.

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Port vieilli et Blue Stilton

Pourquoi cela fonctionne: Le port est connu pour son corps plein, sa douceur et son caractère audacieux. Et quand vous avez affaire à tout cela, vous avez besoin d'un fromage assorti: quelque chose de puant. Le caractère complexe d'un Blue Stilton piquant et salé s'accorde à merveille avec un Porto plus vieux et plus doux. N'oubliez pas: plus le vin est sucré, plus le fromage pue.
Essayez également: Vin de glace et bleu Beenleigh, Sherry Oloroso et Torta del Casar, ou Sauternes et Roquefort.

Champagne et Brie

Pourquoi ça marche: La texture plus douce des fromages à triple crème comme le Brie exige quelque chose de pointu et d'acide pour couper la graisse. La haute acidité et les bulles de champagne agréablement piquantes se combinent avec le crémeux épais du Brie dans un contraste très satisfaisant. De plus, cette saveur de brioche que vous obtenez dans les cierges magiques de méthode traditionnelle ajoute un peu savoureux de pain grillé.
Essayez aussi: Chardonnay et Camembert, Cava et Délice de Bourgogne, ou Crémant et Époisses.

Moscato d’Asti et Gorgonzola

Pourquoi cela fonctionne: Comme nous l'avons dit, les fromages plus funky demandent un vin plus doux, mais la légèreté du Moscato et d'autres blancs doux peut être un changement formidable si vous n'avez jamais associé le fromage piquant à des vins forts et fortifiés. Le fruit frais et acide d'un Moscato d'Asti nettoie votre bouche de fromages plus lourds comme le Gorgonzola, vous laissant agréable et rafraîchi.
Essayez également: Gewürztraminer et Munster ou Prosecco et Asiago.

Tempranillo et Idiazabal

Pourquoi ça marche: Tempranillo et Idiazabal sont un excellent exemple du vieil adage «si ça pousse ensemble, ça va ensemble.» Les deux sont espagnols, et les deux ont des saveurs savoureuses et fumées qui s'associent parfaitement. Le corps entier trouvé dans votre Tempranillo moyen est une combinaison formidable avec la texture plus dure de l'Idiazabal, tandis que les tanins du vin contrastent avec la saveur beurrée du fromage.
Essayez également: Rioja et Manchego, Garnacha et Zamorano, ou Mencía et Roncal.

Sauvignon Blanc et Fromage de Chèvre

Pourquoi ça marche: Bien qu'ils soient terreux et acidulés, la plupart des fromages de chèvre sont un peu une ardoise vierge, donc les notes d'agrumes et de minéraux trouvées dans un sauvignon blanc français font ressortir les merveilleuses saveurs de noix et de fines herbes qui peuvent être trouvées dans le fromage . L'acidité est également un excellent moyen de couper la lourdeur du fromage de chèvre.
Essayez aussi: Chenin Blanc et Chèvre, Grüner Veltliner et Florette, ou Chablis et Cremont.

Cabernet Sauvignon et Cheddar vieilli

Pourquoi cela fonctionne: Un fromage plus gros et plus audacieux a besoin d'un vin qui peut le soulever, le faire tourner et ne pas s'enrouler dans le processus. Un cheddar vieilli a un gras qui s'accorde à merveille avec les tanins asséchants que vous trouverez dans de nombreux Cabernet Sauvignons. De plus, leurs saveurs respectivement audacieuses correspondront, au lieu de se noyer l'autre.
Essayez également: Carménère et Gouda fumé, Montepulciano et Parmigiano-Reggiano, ou Nero d’Avola et Asiago.

Provence Rosé et Havarti

Pourquoi ça marche: Les fruits rouges croquants que vous trouvez dans un rosé de Provence sont délicieux mais délicats, et la saveur moelleuse que vous trouvez dans un Havarti complète le vin avec élégance sans le maîtriser. De plus, la minéralité d'acier d'un rosé de Provence contraste fortement avec la texture douce et moelleuse du fromage.
Essayez également: Pinot Noir Rosé et Fontina, Sangiovese Rosé et Mozzarella, ou Rosado et Ricotta.

Riesling et raclette

Pourquoi ça marche: Doux et beurré, la Raclette est un fromage moelleux et polyvalent qui se marie très bien avec la forte acidité et les saveurs de fruits à noyau que l'on retrouve dans un Riesling. Les senteurs aromatiques du classique allemand font ressortir une noisette subtile et surprenante dans un fromage Havarti de bonne qualité. Considérez un Kabinett ou un Riesling demi-sec afin que sa douceur ne domine pas le fromage.
Essayez également: NZ Sauvignon Blanc et Cheddar doux, Silvaner et Raclette, ou Gewürztraminer et Edam.

Chianti Classico et Pecorino Toscano

Pourquoi ça marche: Un autre grand appariement «grandit ensemble, va de pair», la texture dure et vieillie d'un Pecorino se marie à merveille avec les tanins en plein essor d'un Chianti Classico. Les notes secondaires savoureuses d'un Chianti font ressortir une saveur de fines herbes cachée dans le fromage, les fruits noirs du vin résistent parfaitement à l'audace du Pecorino.
Essayez également: Sangiovese et Parmigiano-Reggiano ou Brunello di Montalcino et Grana Padano.

Vermentino et Fiore Sardo

Pourquoi ça marche: Fromage de brebis aux noix, Fiore Sardo se porte très bien aux côtés de la texture plus grasse d'un Vermentino. Les saveurs salines des deux font en sorte que chacune ne fait que renforcer l'autre, les notes d'agrumes de Vermentino ajoutant une acidité fruitée au caractère gras d'un fromage au lait de brebis comme Fiore Sardo (alias Pecorino Sardo).
Essayez également: Soave et Mascarpone, Grechetto et Fromage Blanc, ou Verdicchio et Requesón.

Malbec et Edam

Pourquoi ça marche: La combinaison des saveurs de noix d'Edam et des fruits veloutés du Malbec est le type de jumelage que presque tout le monde peut apprécier. Le vin et le fromage sont savoureux et aromatiques sans être accablants, et le résultat est un combo complémentaire de saveurs complexes.
Essayez également: Shiraz et Gouda, Monastrell et Tomme, ou Blaufränkisch et Abbaye de Belloc.
Si vous planifiez une fête et servez du fromage et du vin, essayez d'inclure au moins l'un des accords vins doux et fromages mentionnés ci-dessus. Non seulement ils sont délicieux, mais ils pourraient même changer d'avis sur ce qui est pour le dessert!

Nous aimons tellement le vin et le fromage que nous en avons fait une affiche! Cette œuvre d'art a été conçue à Seattle et imprimée à Los Angeles avec des encres d'archives sur du papier certifié Forest Stewardship Council.

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