Il y a cinq ans, Wired a publié le tout premier test d’un petit gadget appelé le Coravin, un dispositif qui insère une aiguille dans une bouteille de vin, vous permettant d’en tirer le contenu sans enlever le bouchon – ou abîmer le liquide restant.
Depuis lors, cet appareil est devenu un phénomène mondial dans le monde du vin. Avec quatre modèles différents maintenant disponibles, le Coravin est apprécié des collectionneurs qui cherchent à savoir si cette bouteille de Masseto est prête à boire et des bars à vin haut de gamme qui veulent servir des vins cultes au verre.
A quoi sert le Coravin ?
Coravin sert à une seule chose, et le fait bien : goûter un vin sans ouvrir la bouteille ! Il fallait simplement y penser, mais le principe est bête comme chou : l’appareil insère une aiguille à travers le bouchon en liège de la bouteille que vous souhaitez goûter et vous permet de vous en servir un verre, sans avoir à laisser la bouteille ouverte. Cela permet au reste du vin de continuer sa vie sans être perturbé.
Une nouvelle version plus facile à utiliser
Aujourd’hui, Coravin entre enfin dans l’ère numérique. Jusqu’à présent, toutes les versions de l’appareil ont nécessité une série d’étapes manuelles quelque peu obscures afin de le faire fonctionner. Une languette à l’arrière de l’appareil distribue de l’argon dans le vin, mais la bouteille doit être tenue à angle droit, sinon le vin halète et gicle partout sur votre costume sur mesure pendant que vous versez. Reconnaître quand presser la languette et connaître la danse particulière de la trempette et de la levée du cou demande de la pratique – mes propres expériences avec les dégustations de vin à la Coravin m’ont montré que certaines personnes ne s’y habituent tout simplement jamais.
Tout cela change avec le Coravin Model Eleven, qui fait de grands progrès pour simplifier le fonctionnement de l’appareil en rendant les fonctions clés électroniques et automatiques.
La nouvelle Coravin conserve la conception de base de l’original. Bien qu’il n’ait pas les bras à ressort de l’original qui saisissent le goulot de la bouteille de vin, vous l’attachez quand même à une bouteille en appuyant manuellement sur l’aiguille svelte à travers la capsule et le bouchon, qui engage le système. De là, une LED colorée s’allume sur le dessus du Coravin, vous informant que vous êtes prêt à verser. Il suffit de taper sur le seul bouton de l’appareil pour choisir entre un verre plein ou un petit goût, puis inclinez la bouteille. Le Coravin Eleven distribue le vin et force l’argon à entrer, automatiquement, sans qu’il soit nécessaire de danser. Si vous ne voulez pas que le flacon soit plein, remettez simplement le flacon à sa place et l’appareil arrête automatiquement la distribution.
Une prise en main parfaite
Cela fonctionne très bien, c’est certain. Il est définitivement plus facile pour les novices de prendre le coup de main, et le système est plus intuitif que jamais auparavant, peu importe le niveau d’expérience que vous avez. C’est toujours un peu intimidant de coincer l’aiguille dans le bouchon, mais quelques séances d’entraînement devraient mettre tout le monde à l’aise. Je dois également noter que le principal argument de vente de Coravin, à savoir que le vin qui reste en bouteille ne s’abîme pas, est toujours tout à fait valable et ne semble pas avoir changé du tout au cours des cinq dernières années. Dans mes tests pratiques avec plusieurs bouteilles différentes, je n’ai pas pu détecter de différence entre le premier verre d’une bouteille fraîche et le dernier, que j’ai laissé souffrir dans des récipients presque vides pendant deux semaines au maximum.
Nous vous conseillons l’entrée de gamme
Tout compte fait, le modèle Eleven est clairement la meilleure Coravin à avoir été lancée sur le marché à ce jour. Le problème, c’est que cela vous coûtera mille euros, ce qui est probablement plus que le bouteille que vous souhaitez goûter. Cependant, vous obtenez beaucoup de choses dans la boîte pour ce prix : câble de chargement USB, équipement de nettoyage, six bidons d’argon, six adaptateurs à bouchon à vis, l’aérateur de Coravin, et un étui de transport. Vous pouvez également utiliser la nouvelle application de Coravin, Coravin Moments, qui offre des accords mets et vins en plus de fournir un tableau de bord pour l’appareil.
C’est beaucoup de choses, mais c’est tout de même 800€ de plus que le Coravin le plus bas de gamme, le Model One, qui fonctionne à merveille et ne coûte que 200€.
