Trop souvent, le Cabernet Franc est laissé dans l’ombre de ses enfants ultra célèbres et plus populaires: le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Mais cela ne veut pas dire que le Cabernet Franc n’a rien d’unique à offrir. Au cours de la dégustation de cette semaine, nous boirons un cabernet franc d’un coin du monde bien connu pour ses vins rouges bruyants, et verrons ce qui rend ce cépage si distinct.
Qu’est-ce que le défi de la dégustation? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – The Wine Tasting Challenge. Il se tient dans l’ombre des vins plus populaires de Napa, mais le cabernet franc est une expérience délicieuse à goûter. À Bordeaux, la fonction du Cabernet Franc semble largement déléguée à l’assemblage, en particulier sur la Rive Droite, où il est mélangé avec du Merlot pour faire certains des assemblages rouges les plus populaires au monde. Mais les vins de cabernet franc monocépage ont connu un certain succès, principalement dans la vallée de la Loire, en Toscane et en Californie. Pour ce défi, nous sommes allés avec un Cabernet Franc de Californie. Et pas seulement la Californie: Napa. C’est vrai: la réponse des États-Unis à tous vos besoins en Cabernet Sauvignon, et nous allons avec le papa de ce raisin. Il sera assez intéressant de voir comment ce cabernet franc monocépage résiste à tous les vins explosifs et bien nantis pour lesquels cette région est connue.
Cabernet Franc Côte Nord Lang & Reed 2016
Aspect: rubis moyen. Arômes: fraise, cerise, feuille de tabac, poivre, framboise, copeaux de bois. En bouche: des tanins saisissants! Cela vaut vraiment la peine de laisser décanter le vin pendant environ une demi-heure: juste pour les aider à se détendre un peu. Notes de framboise, de poivre vert et une pointe d’anis, avec une finale de tabac à feuilles. Accords mets / vins: J’ai immédiatement pensé à un gros burrito au steak avec beaucoup de poivrons et d’oignons, et complètement enrobé de sauce rouge. Toutes ces pyrazines vont danser comme si c’était le dernier appel. Le chili serait également bon, sans parler des poivrons farcis.
Ce que nous avons appris sur le cabernet franc américain
Le cabernet franc existe depuis longtemps. En fait, il y a des arguments à soutenir qu’il est utilisé dans le vin depuis plus de mille ans. Il n’est donc pas étonnant que les vignerons du monde entier aient eu beaucoup de temps pour le bricoler, notamment lorsqu’il s’agit d’assembler les styles et le terroir. Les régions les plus fraîches de France comme la vallée de la Loire cultivent du cabernet franc léger avec des fruits rouges et des notes boisées d’herbes, de feuilles et de poivrons. Les régions plus chaudes comme la Toscane ont donné naissance à des exemples riches en fruits noirs et très épicés. Et quelque part entre ces deux points d’ancrage du Cabernet Franc, on trouve la Californie. Leurs Cab Francs affichent des fruits rouges mûrs accompagnés de notes plus vertes avec des notes de poivre et d’épices. Il y a une structure et une complexité dans ces vins qui peuvent être profondément satisfaisantes pour les amateurs de vin, d’autant plus qu’ils ont tendance à se vendre à des prix plus bas. Plus spécifique à notre vin particulier, le climat chaud et constant de la Napa Valley produit des raisins mûrs et doux qui mènent à un alcool élevé, de gros tanins et des fruits riches et confiturés. C’est ce qui a rendu les Cabernet Sauvignons de cette région si populaires. Soyez à l’affût des riches framboises rouges et fraises, du poivre rôti et du piquant provoqué par le vieillissement en chêne.
Dernières impressions
Pour votre argent, il n’y a peut-être pas de meilleur vin que le cabernet franc. Il y a une structure et une complexité sérieuses, presque quelle que soit la région dans laquelle vous le trouvez. Il vous emmène dans un voyage d’arômes et de saveurs et tout cela pour un prix généralement raisonnable. Juste un rappel, par exemple, que la bouteille que nous avons bu cette semaine était de Napa et que nous n’avons pas enfreint notre règle des 30 $. La seule chose qui l’empêche d’exiger votre premier enfant en échange d’une caisse des meilleures choses semble être la marque de style Cab Sauv / Merlot et la puissance de la star. Ce qui … Eh bien, peut-être que la plupart d’entre nous sont d’accord pour que cela reste ainsi. D’où vient votre cabernet franc? Ce n’est pas seulement la Californie, tu sais! De grands exemples viennent de Washington, des Finger Lakes et même de la Virginie. Faites-nous savoir ce que vous buvez dans les commentaires.
