Défi dégustation: Carménère chilienne |  Folie du vin

Carménère est souvent négligée par certains amateurs de vin en raison de sa nature fortement végétale. Il est effronté, cuivré et il peut être difficile de l’accompagner avec la bonne nourriture. Mais une bouteille bien conçue de ce classique chilien peut offrir des arômes complexes à une fraction du prix de ses cousins ​​bordelais. Jetons un coup d’œil à tout ce que ce rouge infusé de pyrazine a à offrir lors du Tasting Challenge de cette semaine.
Qu’est-ce que le défi de la dégustation? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – The Wine Tasting Challenge. Ce Carménère est originaire de la vallée de Maipo: la région viticole la plus proche de Santiago, la capitale du Chili, alors que le Carménère n’est pas le cépage le plus planté du Chili (ce serait le cabernet sauvignon), aucun pays au monde n’en produit plus qu’eux. Pour cette raison, on pourrait affirmer que le Carménère est leur cépage le plus important sur le plan culturel, ce qui en fait un choix naturel pour la première aventure au Chili lors de ce défi de la dégustation. Adopté dans la région française de Bordeaux, ce n’est qu’en 1996 que le monde a découvert que près de 50% de la récolte supposée de Merlot au Chili était en fait du Carménère. Cela a beaucoup contribué à donner une nouvelle vie à un raisin qui avait presque été oublié dans son pays d’origine. La vallée de Maipo est une région viticole chilienne au climat plus chaud, ce qui conduit à la croissance de nombreux cépages bordelais. Les vins qui y sont produits sont connus pour leur caractère terreux distinctement chilien, et cette distinction a été un facteur important dans le choix de ce vin. Comment cela se compare-t-il à un Carménère français? Eh bien, c’est difficile à dire, car il y a si peu de plantations en France actuellement. En fait, la Chine cultive plus Carménère que la France à ce stade. Mais étant donné qu’il a longtemps été confondu avec le Merlot, on peut supposer que le Carménère français serait très similaire. C’est-à-dire: mi-corsé et tannique, avec des notes de fruits rouges et noirs.

Legado Reserva Carmenere 2018

Look: rubis profond. Arômes: riches et complexes! Notes de réduction de mûres, de tomates cuites, de chocolat noir, de réduction balsamique, de cigare, de prune noire, de pot-pourri et de canneberge séchée. En bouche: ronces de mûres et tabac. Il y a des fruits charnus et riches là-dedans, mais vous vous retrouverez à vous concentrer sur la nature végétale du vin. Tanins vifs et verts et longue finale. Accords mets / vins: Un steak garni de champignons et d’un glaçage balsamique. Peut-être une brochette de légumes grillés fumés qui ont encore beaucoup de croquant.

Ce que nous avons appris sur la Carménère chilienne

Carménère est originaire de France. En fait, c’est l’un des six cépages actuellement autorisés dans les célèbres assemblages rouges de Bordeaux. Mais ne vous attendez pas à voir des vignobles déborder de ces baies rouges. Une épidémie massive de phylloxéra a détruit la plupart des vignobles de Bordeaux dans les années 1870, et ayant l’opportunité de se reconstruire et de se regrouper, la plupart des vignerons de la région ont choisi de cultiver les moins difficiles Cabernet Sauvignon et Merlot. Donc, pendant longtemps, les gens ont supposé que ce cépage rare pourrait en fait être éteint. Tout cela a changé en 1994 lorsqu’un scientifique français a découvert qu’environ la moitié des raisins de Merlot cultivés au Chili depuis plus d’un siècle étaient en fait du Carménère. Le Carménère est très connu pour ses niveaux élevés de pyrazines: le même produit chimique qui donne aux poivrons leur odeur distinctive. Grâce à cela, on retrouve le Carménère aux arômes de poivre, de cacao, de genièvre et de groseille à maquereau: ce qui en fait un vin très végétal. Certaines personnes trouvent cela écrasant, mais les pyrazines peuvent être une bénédiction savoureuse pour de nombreux amateurs de vin.

Dernières impressions

Le vin chilien a vraiment une saveur distincte, contrairement aux autres pays viticoles. Ce vin en particulier était doux et riche, avec des notes chocolatées et beaucoup de caractéristiques salées pour démarrer. Le paysage des vins chiliens est vaste et délicieux – plongez-vous dans notre guide assoiffé du vin rouge chilien pour obtenir le maigre sur un tas d’excellentes options.

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