Y a-t-il un vin au monde plus discuté que le Chardonnay? C’est l’un des seuls cépages à avoir un acronyme habilement négatif: ABC («Anything But Chardonnay»). Et pourtant, il est à l’origine de certains des plus grands vins du monde (Chablis, Champagne, etc.). Goûtez à l’une de ses itérations les plus populaires et découvrons-le.
Qu’est-ce que le défi de la dégustation? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – The Wine Tasting Challenge. L’un des cépages et vins les plus connus peut encore surprendre – le Chardonnay. Il n’y a peut-être pas un seul cépage au monde qui soit plus adaptable que le Chardonnay. Et il y a une raison à cela: il peut être cultivé à peu près n’importe où. C’est l’un des raisins blancs les plus cultivés au monde. Cela conduit à beaucoup d’adaptabilité et à de nombreux styles de vin différents. Alors les gens ne devraient-ils pas être heureux à ce sujet? Yay! Un vin blanc qui peut satisfaire à peu près tous les goûts! Eh bien, pas exactement.
Beau, simple, utile
Parcourez la collection d’affiches sur le vin pour les débutants et au-delà. Voir les affiches Ces dernières années, il y a eu beaucoup de recul sur le chardonnay. D’énormes étiquettes d’entreprise surutilisent le chêne pour créer une saveur de beurre et de vanille qui peut masquer les défauts. Ce n’est pas que les gens sont contre le chêne en soi. Mais utiliser des arômes de chêne bon marché ou de chêne (ugh) est également quelque chose que vous verrez dans les trucs bon marché. C’est un élément fort qui élimine tous les autres arômes au nom du beurre et de la vanille. Et on pense généralement que la Californie est le coupable. Très majoritairement beurrés et d’une note, certains de leurs vins font qu’il est difficile de se souvenir de la gloire de Chablis. Mais pour prouver que la complexité et les délicieuses expériences sont toujours disponibles à travers le Chardonnay, nous en avons choisi un de Lake County, une sous-région de la côte nord connue pour sa similitude avec Napa.
Chardonnay Shannon Ridge 2018
Aspect: or moyen. Arômes: Notes d’ananas, de pomme, de vanille, de jasmin, de caramel, de sassafras et de cantaloup. En Bouche: Poire, Pêche et une certaine onctuosité beurrée. Un peu astringent au début, mais il se lisse en finale avec les saveurs subtiles d’une pomme au caramel. Accords mets / vins: J’adorerais essayer ceci avec une tarte aux pommes. J’ai l’impression que ça correspondrait, battement pour battement.
Ce que nous avons appris sur le chardonnay de Californie
Si beaucoup de gens pensent que le Chardonnay stéréotypé est un beurre et une vanille irrésistibles, ce n’est pas ça. Il y a des notes des deux, mais elles jouent avec les aspects les plus fruités et juteux: la pomme en fait partie. En fait, le mélange de sucré et salé avait le goût de rien de moins qu’une pomme au caramel. Mais il y avait encore place à la surprise. L’acidité et les arômes se sont combinés pour créer des arômes vraiment uniques – des sassafras, de toutes choses! En fait, pas de blague, il y avait le plus faible arôme de bonbon à la racine de bière. Pas fort, mais c’était là. Ainsi, vous pouvez voir où le Chardonnay tire cette mauvaise réputation – même si vous en goûtez un qui est beau.
Dernières impressions
Le chardonnay est le caméléon du vin. Il peut prendre de nombreuses saveurs et de nombreuses formes. Bubbly, encore. Doux, sec. Boisé, fruité. Lorsque vous êtes un buveur de vin débutant, il est facile de prêter trop attention aux yeux roulés de ceux qui sont plus expérimentés que vous lorsqu’ils utilisent des adjectifs comme «beurré». Mais la clé d’un grand vin a tendance à être équilibrée. Et lorsque vous trouvez l’équilibre, il y a de la place pour le beurre et la vanille et à peu près tout le reste. D’où vient votre Chardonnay? Presque tout le monde le cultive, alors écoutons-le de tous les coins obscurs du monde. Faites-nous savoir ce que vous goûtez dans les commentaires ci-dessous!
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