En ce qui concerne les vins fortifiés, le Porto est probablement le plus célèbre. Et tout cela à partir d’un climat qui était à l’origine si inhospitalier qu’à en entendre parler, on pourrait penser qu’il ne devrait rien pouvoir pousser du tout, sans parler des raisins qui créent certains des vins les plus riches et les plus mémorables au monde ! Cette semaine, nous dégusterons du Porto Tawny et discuterons de la région qui a conduit à ce vin de dessert très prisé.
Qu’est-ce que le Défi Dégustation ? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais de vin chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – The Wine Tasting Challenge. Le port vient d’une région portugaise appelée la vallée du Douro. Comme le xérès espagnol que nous avons dégusté précédemment, le porto est un vin fortifié, c’est-à-dire qu’il a été enrichi de spiritueux. Cela permet une teneur en corps et en alcool plus élevée, menant à une expérience riche (et enivrante). Une différence clé, cependant, est que si le Sherry a tendance à être sec, le Porto a tendance à être sucré. Cela ne veut pas dire pour autant qu’il manque de variété. Il existe plusieurs styles : du Tawny au Ruby, en passant par les Portos Blancs et Rosés ! Et c’est sans parler de toutes les classifications intermédiaires. Pour le défi de cette semaine, nous avons goûté un Porto Tawny – l’un des styles de Porto les plus courants, mais il a toujours un niveau de variété formidable qui le rend un peu différent d’une bouteille à l’autre.
Broadbent 10 Ans Tawny Porto
Aspect : Tawny moyen. Arômes : Compote de cerises, orange confite, caramel, noix au miel, raisins secs, chocolat et épices à pâtisserie. En Bouche : Un corps épais, presque sirupeux. Notes de fruits rouges épicés à l’attaque : comme le dessert de Noël. Notes de pain grillé, de caramel et de noix en finale. Accords mets et vins: Nous avions du chocolat au lait et noir sous la main, et les deux étaient de brillants accords avec ce porto. Il devrait aussi parfaitement accompagner les fromages salés : peut-être du Stilton !
Ce que nous avons appris sur le port Tawny
Le porto est probablement le vin fortifié le plus connu et le plus apprécié au monde. Rien qu’en 2013, plus de 8,7 millions de caisses de produits sucrés ont été expédiées dans le monde entier. Et tout cela vient d’un petit pays : le Portugal. Et tout vient d’une petite étendue de terre : la vallée du Douro. Et tandis que le Portugal lui-même a une variété de climats et de terroirs à choisir, la vallée du Douro pourrait prendre le gâteau en termes de climat et de lieu qui n’a aucun intérêt à être hospitalier. Le sol lui-même est une cuisson de schiste à 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) pendant les mois secs d’été. Il a fallu énormément d’expansion et de stabilisation du sol au cours du XVIIIe siècle pour permettre des terres qui ne laisseraient pas simplement l’eau de pluie s’en échapper. Mais s’il y a quelque chose que nous avons appris sur les vignes au cours des siècles, c’est qu’elles prospèrent grâce à la négligence. Ainsi, même à cette époque, les vignes pouvaient survivre et porter leurs fruits. Et dans le Douro, cela a conduit à plus de 50 cépages actuellement autorisés dans le vin de Porto ! Il n’est donc pas surprenant que le Porto se décline dans une variété de styles, chacun ayant ses arômes, ses saveurs et ses règles de vinification.
Dernières impressions
Tout comme le xérès, le porto est l’un de ces vins qui ont suffisamment de variété pour satisfaire à peu près tous les palais. Si vous n’aimez pas le Tawny parce qu’il n’a pas assez de fruits, essayez un Ruby. Si vous voulez quelque chose d’un peu plus léger, achetez une bouteille de porto blanc. Il existe de nombreuses options en ce qui concerne le porto, malgré le fait que les raisins soient cultivés dans une zone qui tuerait à peu près n’importe quelle autre culture. Vous cherchez plus de détails sur le port ? Consultez notre guide! Quel type de port avez-vous choisi pour relever le défi ? Faites le nous savoir dans les commentaires!
