En ce qui concerne les grands vins fortifiés du monde, le Sherry d’Espagne traverse une accalmie en ce moment. Mais la vérité est que Sherry est l’un des vins les plus distinctifs au monde. Que vous buviez du Sherry sec ou sucré, il ne ressemblera à aucun des vins que nous dégusterons lors de ce défi.
Qu’est-ce que le défi de la dégustation? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – The Wine Tasting Challenge. Ce style de Sherry s’appelle Manzanilla. Quelque part en cours de route, Sherry est devenu connu comme une boisson sucrée collante qui n’était vraiment appréciée que par les hommes anciens avec des monocles, des accents absurdes et des noms comme Ambrose ou Orville. Mais la vérité est que le sherry couvre toute la gamme du sucré au sec. En fait, la plupart des sherry sont secs et il y a de fortes chances qu’il existe un style que les amateurs de vin de tous les horizons peuvent apprécier. Que vous soyez fan de Sherry ou non, il n’y a vraiment aucun moyen de nier qu’il ne ressemble à aucun autre type de vin: en particulier à tous les vins que nous avons essayés jusqu’à présent lors du Tasting Challenge.
Capturez votre histoire de vin
Ne devinez pas quel vin était votre préféré – obtenez un Wine Journal et goûtez comme un pro. Acheter maintenant Le sherry sec a une saveur de noisette combinée à une acidité vraiment unique. Et certainement pas comme rien d’autre sur la carte des vins du Tasting Challenge. Pour avoir une idée précise de ce à quoi ressemble vraiment le sherry sec, nous avons opté pour une Manzanilla, fabriquée exclusivement dans la région viticole espagnole de Sanlúcar de Barrameda et connue pour être l’une des formes les plus sèches de Sherry disponibles.
Bodegas Hildago Feria Manzanilla La Gitana
Aspect: ambre pâle. Arômes: raisins secs dorés, caramel au beurre, cerises au marasquin, agrumes, pointe de fleurs, noix. En Bouche: Au départ, le vin est très acide et citronné: comme le citron et le zeste d’orange amère. Mais à la fin, il se lisse en une douce saveur de noisette. Accords mets / vins: irait bien avec du fromage cheddar: une belle planche de charcuterie en général aurait beaucoup à offrir ce vin. Surtout des olives. De plus, les fruits de mer seraient formidables, car cela offre un peu de sel en finale: peut-être des calamars frits.
Ce que nous avons appris sur le Sherry espagnol
La première chose à savoir sur le Sherry est que c’est un vin fortifié. Cela signifie que le vin a ajouté de l’eau-de-vie: quelque chose qui donne au vin un coup de pied sérieux, à la fois dans les rayons arômes et alcools. Le processus ajoute également une certaine longévité au vin. En fait, c’est pourquoi la pratique a commencé en premier lieu. Il y a des centaines d’années, les marchands ajoutaient du brandy à leur vin afin de s’assurer qu’il survivrait à un long voyage en mer, puis évitaient de se gâter sous le soleil (typiquement) tropical vers lequel ils se dirigeaient. C’est pourquoi les vins fortifiés comme Madère étaient si populaires auprès des pères fondateurs de l’Amérique! Comme le Champagne non millésimé, le Sherry est élaboré en assemblant des raisins de différents millésimes. Dry Sherry est vieilli sous «flor»: une couche de levure qui protège le vin en dessous des aspects les plus durs de l’oxydation. Flor donne au Sherry un niveau de saveur, et quand il meurt, il expose le jus à divers degrés d’oxydation, ce qui ajoute la noisette distinctive du vin. Cette oxydation est l’un des aspects de la saveur du Sherry qui le rend si distinct: une pratique de vinification qui pourrait être considérée comme un défaut dans d’autres types de vin! Ceci est beaucoup plus distinct dans les styles plus doux de Sherry comme Oloroso, en raison du fait qu’ils ne développent pas une couche de fleur et deviennent donc beaucoup plus oxydés.
Dernières impressions
De nombreux buveurs de vin peuvent lever le nez et penser au vin brun écoeurant lorsqu’ils pensent au Sherry, mais la vérité est qu’il va du sombre et riche au clair et sec! Pour une véritable expérience, il vaut peut-être la peine d’essayer chacun des nombreux styles dans lesquels Sherry est fabriqué, ne serait-ce que pour voir où vous vous situez sur le spectre Sherry! Assurez-vous de plonger dans notre guide sur le xérès afin que vous puissiez trouver une bouteille de ce délicieux vin fortifié qui convient à votre palais.
