Quand il s’agit de vins résistants aux ongles, vous ne pensez peut-être pas immédiatement aux arômes frais et fleuris du viognier. Mais la vérité est que Viognier était quasiment éteint il y a 50 ans! Et après quelques verres de ce vin blanc parfumé, vous vous demanderez comment nous étions censés vivre sans lui. Au cours du défi de cette semaine, nous parlerons du viognier français, l’un des meilleurs vins de printemps. De plus, nous apprendrons à quel point nous avons tous failli ne jamais avoir la chance de le goûter.
Qu’est-ce que le défi de la dégustation? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – The Wine Tasting Challenge. Avec Viognier, «bouquet» fonctionne à plusieurs niveaux. La majorité du Viognier mondial provient de France, notamment dans les appellations de la Vallée du Rhône comme Condrieu. Les collines escarpées et caillouteuses que l’on trouve ici mènent à un viognier explosivement floral et riche en corps: comme le cousin habillé de Chardonnay. Et tandis que le viognier est actuellement cultivé en Californie, en Australie, en Italie et dans de nombreux autres remparts du monde du vin, la France est encore largement reconnue comme l’autorité sur ce cépage particulier. Dans cette optique, le choix du Viognier à boire cette semaine était assez évident: il fallait frapper le Rhône. Et bien que le viognier soit encore assez rare pour imposer des prix intimidants à Condrieu et sur la Côte Rôtie en général, nous avons quand même pu en trouver un qui correspondait à la gamme de prix de notre Tasting Challenge.
2018 M. Chapoutier La Combe Pilate
Aspect: or moyen. Arômes: chèvrefeuille, agrumes légers, ananas, mangue, rose, extrait d’amande, nectarine, anis. En bouche: chaud! L’alcool était resté au fond de nos gorges tout au long de la dégustation: agréable, mais c’était comme si nous pouvions cracher du feu. Écorce d’agrumes et fleurs séchées à l’attaque, avec un corps plus ample, presque gras. Accords mets / vins: C’est difficile, compte tenu du nombre d’arômes et de saveurs floraux impliqués. Ce serait super avec du poulet rôti – en particulier celui qui avait été farci avec beaucoup d’herbes aromatiques et d’agrumes. Un brie cuit au four avec des fruits à noyau serait également incroyable!
Ce que nous avons appris sur le viognier français
Avec des arômes et des textures aussi uniques que le Viognier, il n’est pas étonnant que ce soit pénible de grandir. C’est inconstant et donne souvent des rendements incroyablement bas. On comprend donc le point de vue de nombreux vignerons de la fin des années 1960 qui venaient d’abandonner l’idée de cultiver du Viognier. Le problème était qu’ils avaient abandonné l’idée si universellement, qu’il n’existait que 14 hectares dans le monde. Heureusement, un afflux soudain d’intérêt pour le viognier a sauvé le raisin, et on le trouve maintenant planté partout dans le monde. La sous-région du Rhône la plus connue pour le Viognier est appelée Côte Rôtie, ou «la Côte Rôtie». Tout ce que vous devez savoir est juste là dans le nom. Et quand vous avez goûté Viogner, cela a du sens. Bien que les raisins eux-mêmes aient un arôme et une saveur délicats et floraux, ils ont été cultivés dans un climat plus chaud, ce qui leur donne un double punch de corps et d’alcool. Ces étranges contradictions font du Viognier un cépage et un vin si mémorables.
Dernières impressions
S’il y a un vin au monde parfait pour le printemps, ce serait le Viognier. Avec son corps puissant et ses niveaux d’alcool dansant au rythme des notes florales et lumineuses de roses et de chèvrefeuille, on a l’impression de boire au soleil et à la brise d’un jour de printemps. Cela nous donne seulement envie d’en savoir plus sur le Viognier que l’on trouve hors de France. Intrigué par ce vin savoureux, mais vous avez besoin d’aide pour savoir comment acheter ou comment associer? Renseignez-vous sans le guide des vins de Viognier et choisissez un gagnant.
