Il y a un vin qui représente vraiment les rouges complexes et dignes de collection qui sortent de Grèce – Xinomavro. La dégustation de Xinomavro a un vrai punch – l’une des raisons pour lesquelles il est souvent comparé aux Barolo et Nebbiolo beaucoup plus chers en général. Mais qu’est-ce qui le rend unique? Au cours du défi de la dégustation de cette semaine, nous allons découvrir ce que Xinomavro a à offrir au-delà du simple fait d’être une version économique de l’une des appellations les plus célèbres d’Italie.
Qu’est-ce que le défi de la dégustation? Le défi est un moyen d’améliorer votre palais chaque semaine avec 34 vins de 12 pays – The Wine Tasting Challenge. Xinomavro – un vin qui vieillit magnifiquement. Si vous recherchez Xinomavro, votre meilleur pari est de commencer à Naoussa, l’une des régions viticoles les plus appréciées de Grèce, et où ce vin prospère absolument. Avec des hivers enneigés et des étés secs, les raisins Xinomavro doivent travailler très dur pour pousser. Heureusement, le stress de la vigne est exactement le genre de chose qui donne de bons fruits.
Accessoires d’apprentissage du vin
Quelle que soit votre connaissance du vin, nous avons les accessoires pour améliorer votre voyage œnologique. En savoir plus Combinez cela avec le fait que Xinomavro est une vigne très productive, et vous avez tous les bons ingrédients pour un vin complexe et mémorable. Afin de tirer le meilleur parti de notre première expérience Xinomavro, nous sommes allés avec un vin de la région de Naoussa en Grèce. Alors que Naoussa est fondamentalement un raccourci pour «grand Xinomavro», il est important de noter que la région est suffisamment variée géographiquement pour que les vignobles et les crus produisent des vins uniques à leur terroir. Ce sera donc très amusant de voir quel effet celui-ci produit. De plus, ce vin est un millésime 2013! Cela fait 8 ans, ce qui est passionnant, compte tenu de la réputation de bien vieillir de ce vin.
2013 Kir Yianni Ramnista Xinomavro
Aspect: rubis moyen. Arômes: cerises étuvées, café, prune, réglisse, cèdre, épices à pâtisserie et un soupçon de cuir neuf. En bouche: Wow! Un énorme doublé de tanins et d’acidité. Tabac, café, framboises et du vieux cuir en finale. Accords mets / vins: C’est gros et cuit, donc il est logique de l’associer avec un rôti de pot. Peut-être un steak de Salisbury avec une sauce aux champignons et (bien sûr) un gyro d’agneau.
Ce que nous avons appris sur le Xinomavro grec
Xinomavro se traduit littéralement par «noir acide» et vous n’avez besoin que d’un seul verre de substance pour savoir d’où vient ce nom. Le Xinomavro fait partie de ces vins qui présentent à la fois une acidité élevée et des tanins lourds. Cela ne dérange pas. En fait, même après 8 ans de vieillissement et une heure de décantation, il aurait encore pu mettre un peu de temps à se détendre. Et les tanins et l’acidité étant deux des facteurs les plus importants du vieillissement d’un vin, il n’est pas étonnant que Xinomavro soit connu pour sa capacité à vieillir. Ces facteurs sont la raison pour laquelle Xinomavro est souvent comparé à Nebbiolo, ou plus précisément à Barolo. Et tandis que Xinomavro affiche également les caractéristiques fruitées et florales pour lesquelles Barolo est connu, notre expérience a montré qu’il était un peu plus épicé et plus poussiéreux dans ses saveurs: comme Rioja et Barolo ont eu un bébé. Cette qualité unique est ce qui place Naoussa sur la carte des vins: en fait, le Xinomavro se trouve largement ailleurs qu’en Grèce! Sa polyvalence est également intrigante, ce cépage est utilisé pour faire du rosé à la fois calme et pétillant. Nous devons certainement voir de quoi il s’agit.
Dernières impressions
Trop souvent, quand beaucoup d’entre nous pensent au vin grec, nous pensons à des blancs plus légers avec une certaine salinité – le genre de bouteilles idéales pour s’asseoir devant un café à Santorin avec une assiette de palourdes. Et il n’y a absolument rien de mal à cela. Mais Xinomavro est le genre de puissance d’un vin qui vous rappelle que le potentiel de complexité et d’audace fait absolument partie de la tradition viticole grecque. Avec quel Xinomavro êtes-vous allé? Comment s’est-il comparé aux autres rouges audacieux que vous avez eues? Faites le nous savoir dans les commentaires!
