Rappelez-vous la première fois que l'arôme intense du Sauvignon Blanc vous a frappé au visage? Avez-vous poursuivi cela dans d'autres vins? Alors ces substituts de Sauvignon Blanc sont pour vous!
À la recherche de vins blancs secs à base de plantes? Essayez-les
Qu'est-ce qui fait un grand substitut de sauvignon blanc?
Quand il s'agit de trouver une alternative au Sauvignon Blanc, vous devez d'abord penser à ce que les gens aiment à ce sujet.
Deux choses en particulier ressortent:
- Acidité: L'acide est la clé de ce qui fait du Sauvignon Blanc un vin si facile à aimer. Il rend ces saveurs de melon, de groseille à maquereau et de fruit de la passion plus brillantes, et donne l'eau à la bouche.
- Saveurs à base de plantes: Malgré l'acidité plissée du Sauvignon Blanc, il conserve encore de nombreuses notes poivrées et herbacées qui ajoutent beaucoup de complexité savoureuse. Cette qualité verte est ce qui le distingue de nombreux vins aromatiques.
Nous avons recherché des cépages possédant ces qualités spécifiques pour constituer cette liste de substituts du Sauvignon Blanc. Ils devraient vous aider à vous diversifier, tout en appréciant les arômes et les saveurs dont vous êtes tombé amoureux!
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Verdejo
Trouvé presque entièrement dans une région du nord-ouest appelée Rueda, ce cépage blanc peu commun est originaire d'Espagne.
Pourquoi ça marche: Verdejo a ce ton de zeste de citron vert et de pamplemousse que l'on trouve dans certains Sauvignon Blanc, mais peut également avoir des arômes floraux de fleurs d'agrumes. Pendant qu'une note d'herbe fraîchement coupée est là, vous pouvez parfois ramasser du fenouil aussi.
Avec quoi l'associer: Verdejo adore s'associer avec des plats sur lesquels vous serriez un quartier d'agrumes: pensez aux tacos ou aux fruits de mer. Mais s'il est vieilli en fût de chêne, il peut également contenir de nombreux plats à base de crème.
Ce qu'il faut rechercher: Les règles pour l'appellation Rueda DO stipulent que seulement 50% du vin doit être Verdejo. Il est souvent mélangé avec Viura, créant un style plus doux. Trouvez les vins qui indiquent Rueda et Verdejo sur l'étiquette pour vous assurer d'obtenir la saveur d'agrumes dont vous avez envie.
Albariño
Un autre grand cépage espagnol, celui-ci est un peu plus commun, et connu au Portugal sous le nom d'Alvarinho.
Pourquoi ça marche: Cette variété vous donne des saveurs plus mûres de pêches, d'oranges et de melon, tout en vous assurant d'obtenir ce blitz revitalisant d'acidité.
Avec quoi l'associer: Les régions d'Espagne et du Portugal dans lesquelles Albariño est cultivé sont toutes deux proches de la mer. Et savions-nous tous: ce qui grandit ensemble va de pair. Essayez-le avec du ceviche de pétoncles pour un véritable voyage acide.
Ce qu'il faut rechercher Vinho Verde, un peu comme Rueda, peut être un vin d'assemblage. Alors gardez les yeux ouverts pour «Alvarinho» directement sur l'étiquette.
Grüner Veltliner
Trouvé en grande partie en Autriche, Grüner Veltliner (Groo-ner Velt-leaner) est aussi amusant à dire que délicieux à boire.
Pourquoi ça marche: Ce qui rend GV amusant, c'est le profil de saveur plus épicé aux côtés des notes de pamplemousse revitalisantes. Des saveurs comme celles que l'on trouve dans les légumes verts épicés comme la roquette, le poivre blanc ou même le zeste d'agrumes.
Avec quoi l'associer: Avez-vous déjà ajouté du jus de citron fraîchement pressé à une salade de roquette? Les côtés de votre bouche sont arrosés de la tarte, et le dos de votre langue picotent de l'amertume. Grüner Veltliner est comme ça.
Ces notes amusantes et épicées font de Grüner un excellent choix pour la cuisine asiatique et les plats végétariens. Il se marie même avec des plats réputés difficiles à assortir comme les artichauts et les asperges.
Ce qu'il faut rechercher: Des régions comme la Wachau et le Kamptal en Autriche sont toutes deux connues pour la qualité exceptionnelle de leur Grüner Veltliner.
Colombard
Traditionnellement utilisé pour la production d'eau-de-vie en Armagnac, Colombard peut également créer ses propres vins monocépages faciles à vivre.
Pourquoi ça marche: Lorsqu'on laisse mûrir complètement dans des régions comme la Californie et le sud-ouest de la France, vous obtenez des notes de mandarine et de pêche qui peuvent accompagner une saveur de pomme verte très acide.
Avec quoi l'accompagner: Tout comme le Sauvignon Blanc, le Colombard est un excellent choix pour les salades de chèvre, les sushis et les fruits de mer.
Ce qu'il faut rechercher: assurez-vous qu'il s'agit d'un seul cépage Colombard pour obtenir le plein effet. Bien que ce raisin se marie à merveille avec le Sauvignon Blanc lui-même.
L’Acadie Blanc
Créée à Niagara, en Ontario, L’Acadie Blanc est un hybride de Cascade et Seyve-Villard, élevé pour survivre à des climats plus frais comme ceux de la Nouvelle-Écosse.
Pourquoi ça marche: L’Acadie Blanc a cette acidité révélatrice qui met en valeur les joues, mais peut également mettre en évidence une minéralité distincte que les vins de Sancerre affichent souvent.
Avec quoi le coupler: avec les changements de marée les plus importants du monde affectant sa région, le vin obtient un effet océanique distinct, ce qui rend L’Acadie Blanc idéal pour des plats comme les huîtres et le homard.
Ce qu'il faut rechercher: Ceci est l'un des vrais connaisseurs de vin là-bas. Il peut être difficile de mettre la main dessus, mais cela vaut bien la recherche!
Vernaccia
Vernaccia est un cépage avec de nombreux clones différents, mais celui qui fait le meilleur substitut du sauvignon blanc vient de la Toscane et de la région de San Gimignano.
Pourquoi ça marche: À côté de notes lumineuses d'agrumes et de poire, il y a une légère amertume d'amande et un niveau d'acidité tonifiant. Cette combinaison peut lui donner un goût similaire à celui du pain au citron que vous obtenez chez Starbucks.
Avec quoi l'accompagner: Cette sensation acidulée et revigorante rend Vernaccia idéal pour accompagner les viandes blanches comme le poulet rôti et le filet de porc.
Que rechercher: assurez-vous d’acheter une Vernaccia di San Gimignano. Il y a suffisamment de variations rouges et blanches sur ce cépage pour que vous puissiez vous retrouver avec quelque chose qui n'a rien à voir avec le sauvignon blanc!
La variété est l'épice de la vie
Le sauvignon blanc est un vin qui vaut tout l'amour qu'il reçoit. Mais il y a plus d'un cépage avec les aromatiques dignes et punchy qui en font un classique. Alors n’ayez pas peur de sortir et d’essayer certains de ces substituts de sauvignon blanc.
Êtes-vous un fanatique du Sauvignon Blanc? Comment ces vins se comparent-ils? Que recommanderiez-vous comme alternative à ce classique aromatique?
